Sushi Science - 74 sushi ingredients and 161 sake snacks prepared by 35 sushi ar

Description: Korean Edition of "すし職人の魚仕事 (2018)" Title : 스시 마스터 Sushi Science - 74 sushi ingredients and 161 sake snacks prepared by 35 sushi artisans Language : KoreanAuthor : shibatashotenPublisher : Sigma BooksRelease date : 2019-11-15Pages : 296Size : 188*257mm (B5)ISBN : 9791190257114 [Please check the following before purchasing.] All items will be shipped from Korea, South by DHL/FEDEX Expedited Shipping (Tracking number is provided).Import duties, taxes, and charges are not included in the item price or shipping cost. These charges are the buyer's responsibility.Please check with your country's customs office to determine what these additional costs will be prior to bidding or buying. CONTENTS 들어가며 제1장 스시 재료 준비 붉은살 생선 준비다랑어 뱃살 간장 절임다랑어 대뱃살 간장 절임다랑어 붉은살 와인 절임다랑어 등지느러미 밑살새끼 다랑어 볏짚 구이가다랑어 볏짚 구이청새치 뱃살청새치 간장 절임 흰살 생선 준비광어 이케지메참돔 준비흰살 생선의 숙성 ①흰살 생선의 숙성 ②흰살 생선 다시마 절임옥돔과 소금 한 줌옥돔 다시마 절임백옥돔 구이와 다시마 절임금눈돔 다시마 절임눈볼대 다시마 절임창꼬치 다시마 절임방어 센마이 하카타 오시즈시삼치 볏짚 구이 등푸른 생선 준비엿사리 식초 절임전어사리 식초 절임보리멸 식초 절임보리멸 다시마 절임새끼 도미 식초 절임새끼 도미 다시마 절임새끼 도미와 식초달걀 볶음새끼 도미 벚꽃나무 잎 절임학꽁치 다시마 절임고등어 식초 절임과 백다시마식초 절임 고등어 볏짚 구이정어리 식초 절임전갱이 보즈시청어 식초 절임은어 식초 절임 새우, 갯가재 준비보리새우 데치기보리새우와 식초달걀 볶음쌀새우 다시마 절임갯가재 준비암컷 대게 데치기새우 보푸라기 오징어, 문어 준비흰꼴뚜기 준비오징어 조리기오징어 인롱 ①오징어 인롱 ②문어 삶기문어 벚꽃색 조림문어 간장 조림 ①문어 간장 조림 ②문어 에도풍 조림 조개 준비백합 간장 조림전복 찌기 ①전복 찌기 ②전복 조리기가리비 절이기바지락 조리기피조개 준비새조개 데치기굴 데치기굴 조리기 기타 준비붕장어 조리기 ①붕장어 조리기 ②붕장어 조리기 ③붕장어 조리기 ④갯장어 데친 회뱅어 술 조림연어 알 간장 육수 절임연어 알 소금 절임박고지 조리기 ①박고지 조리기 ②일본식 달걀말이 ①일본식 달걀말이 ②일본식 달걀말이 ③ 스시밥, 초생강, 니키리 간장, 니쓰메 간장 제2장 스시집의 술안주 회, 다시마 절임, 식초 절임3종 모둠회모둠회즈쿠리 모둠회조개 모둠회와 만능조미료양파를 곁들인 가다랑어가다랑어 간장 절임봄 가다랑어와 햇양파 절임가다랑어 볏짚 구이다금바리 다시마 절임새끼 삼치 식초 절임 구이금눈돔 양념간장 회삼치 간장 절임금눈돔 구이숙성 고등어 식초 다시마 절임고등어 식초 절임꽁치 식초 절임꽁치 구이전갱이 회학꽁치 다시마 절임 회정어리 식초 절임 말이붕장어 데친 회은어회 내장 된장오징어 투명 회단새우 다시마 절임쌀새우 다시마 절임과 성게소금물 성게 진미봄에 말린 알건조 숭어알 ①건조 숭어알 ②일본식 젓갈 3종성게를 올린 일본식 오징어 젓갈일본식 오징어 젓갈 ①일본식 오징어 젓갈 ②일본식 오징어 젓갈 ③숙성한 일본식 오징어 젓갈전복 간 된장 절임전복 간 젓갈과 마스카르포네 치즈일본식 굴 젓갈가리비 곤이 회문어 간과 알 조림해삼 내장 무침고등어 쌀겨 절임, 두부 붉은 누룩 절임, 자라 알 된장 절임생건조 해삼 내장생새우 술도둑 절임고래 베이컨버무림, 식초 무침, 간장 절임관자 깨소스 무침쑥갓 호두 무침다진 전갱이장어 간 구이와 마성게를 곁들인 마치어 젤리새끼 붕장어새끼 붕장어 소면흰살 생선 껍질과 조개 외투막 폰즈 무침조갯살과 오이 초된장 무침유채와 불똥오징어 초간장 무침굵은 큰실말 무침순채 무침암컷 대게 식초 무침데친 게털게와 청어알 무침게살 달걀노른자 식초 무침시샤모 소스 절임대구 이리 간장 절임재첩 간장 절임굴 참기름 절임 조림, 찜, 데침벚꽃색 문어 조림에도풍 문어 조림광어 지느러미살과 대구 이리 조림참돔 이리와 고사리순아귀 간 조림 ①아귀 간 조림 ②아귀 간 달콤 조림붕장어 조림꽁치 산초간장 조림정어리 오일 조림백합 조림오분자기 젤리와 순채화살꼴뚜기 알 조림데친 불똥꼴뚜기와 뱅어오징어 다리 먹물 조림마른멸치 고추 조림작은 토란 조림전복 찜 ①전복 찜 ②전복 찜 ③유자 후추 향 전복 찜젤리 소스를 넣은 전복과 성게백합 술 찜옥돔 술 찜자바리 술 찜아귀 간 찜 ①아귀 간 찜 ②성게 찜불똥꼴뚜기 간장 찜해삼 내장 달걀찜해삼 곤이 달걀찜차가운 달걀찜데친 문어데친 물문어불똥꼴뚜기 팽살생김 소스를 넣은 굴과 대구 이리데친 대구 이리다시마 육수에 익힌 대구 이리고래 절임 스테이크죽순 구이연근, 표고버섯, 가지 모둠붉은 스시 누룽지은어 뼈와 껍질 튀김뼈 튀김, 껍질과 간 소금 구이도다리 튀김조린 전복 튀김 구이, 튀김눈볼대 구이훈제 눈볼대눈볼대 소금 구이자바라 구이샛돔 구이학꽁치 대나무 구이삼치 유안지 간장 구이삼치 구이와 양파 간장방어 샤부샤부풍 구이흑점줄전갱이 가슴지느러미살 구이다랑어 가슴지느러미살과 구운 파광어 지느러미살 구이붕장어 구이와 캐비어붕장어 구이장어 구이 ①장어 구이 ②은어 소금 구이말린 은어참게 구이갯가재 구이키조개 구이와 김우럭조개 된장 구이소라 껍데기 구이대구 이리 구이성게 댓잎 구이 모둠전채 모둠쥐노래미, 아카시 문어, 찐 전복간을 올린 전복 회와 전복 외투막 내장 무침물문어 벚꽃색 조림과 새조개 맑은 국백합 맑은 국 ①백합 맑은 국 ②백합 맑은 국 ③자라 맑은 국쑤기미 맑은 국생선 맑은 국대구 이리 스프다랑어 파 맑은 국해조 미소장국도미 진한 국튀긴 가지 맑은 국구운 가지 퓌레 밥전복 밥고등어 말이털게 껍데기 밥대게 덮밥전갱이 보즈시벚꽃새우 김말이성게와 절인 야채 덮밥성게 밥 누룽지 스시 장인 35인과 스시집스시 관련 기본 용어

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Location: Seoul

End Time: 2024-02-19T08:32:47.000Z

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